20平方米熟食店装修全指南

一、基础装修流程

1. 前期准备阶段（3-5天）

• 场地测量与布局规划
• 消防审批文件办理（参考《餐饮防火规范》GB50016）
• 水电改造方案设计

2. 硬装施工阶段（10-15天）

• 墙面处理（防水涂料+环保腻子）
• 地面防滑处理（防滑地砖或环氧树脂）
• 吊顶龙骨安装（双层结构，高度≥2.8米）

二、空间功能规划

区域	面积占比	配置要求
操作区	40%-50%	不锈钢操作台（≥1.2米宽）+ 明厨亮灶设备
展示区	20%-30%	恒温展示柜（温度4-10℃）+ 灯箱照明
就餐区	20%-30%	卡座/折叠桌（间距≥1.2米）+ 防撞软包

三、色彩搭配方案

1. 主色调选择

• 推荐色系：暖灰色（墙面）+ 靛蓝色（重点区域）
• 点缀色：橙色（警示标识）+ 绿色（卫生等级标牌）

2. 光照标准

• 操作区：300-500勒克斯
• 展示区：500-800勒克斯
• 就餐区：200-300勒克斯

四、设备选购要点

1. 核心设备清单

• 商用冷藏展示柜（容积≥0.8m³）
• 自动熟食保温柜（温度60-80℃）
• 商用消毒柜（不锈钢材质）

2. 设备安装规范

（1）冷藏设备离墙距离≥30cm （2）排烟管道坡度≥2°

五、安全运营规范

1. 消防设施配置

• 灭火器（2kg干粉式）+ 消防栓
• 烟雾报警器（每20㎡安装1个）

2. 卫生管理标准

项目	执行标准	检查频率
餐具消毒	GB 14881-2016	每日3次
环境清洁	GB 7718-2011	每2小时1次

六、运营成本参考

1. 装修总预算：8-12万元（含设备）

2. 月均运维成本：约3000-4500元

3. 合规认证费用：营业执照（免费）+ 食品经营许可证（约2000元）